Био је то мој четврти пут да путујем у Бангкок, а ресторани су били једине атракције које сам имао на свом путу. Никада нисам посетио храм (барем колико се сећам) или чак видео Велику палату, а све је то због хране и последица тога што сам је конзумирала (кома!).
Ники Гил и Билли Цравфорд
Овог пута смо започели наш кулинарски боравак са најбољим у граду. Сорн је освојио две Мицхелин звездице и проглашен је за 9. најбољи ресторан у Азији, тако да смо имали велика очекивања.
Смештен у обновљеној двоспратној вили, Сорн води кувар Ајс Супаксорн, чији поглед на јужне тајландске укусе користећи одрживе локалне састојке импресионира.
Започео је наш дегустациони мени од 22 јела показујући нам наше прво јело, две живе морске богомољке које се миголе у стакленој тегли. Неколико минута касније, представио нам је филе који је једноставно печен на роштиљу, без зачина, како бисмо могли да уживамо у природној слаткоћи ракова.
Сам тај број му је донео наше поштовање, које су само појачала јела која су уследила — штапић од ракова замрљан жутом пастом од чилија и свежом машћу од ракова, говеђи кари са ротијем, каша од бундеве прошарана јастогом и преливена печеним јајетом. Зачин је био очигледан и на пола пута, махали смо белом заставом и тражили кокосов сорбет да ублажимо врућину.
Фине дининг
Без обзира на то, био је то незабораван оброк вредан свих признања које је добио.
Резервисали смо наше путовање са још једним вредним финим рестораном, овог пута из вишемесечне Виле Франзен, која долази из исте групе као Франтзен у Шведској и Зен у Сингапуру. Смештен у вили од 400 квадратних метара у центру Бангкока, комплекс се отвара ка прелепом врту, довољно паркинг места и коктел бару који је одвојен од трпезарије са 60 седишта.
За разлику од других дегустационих менија где су јела већ одабрана за вас, овде вам је дат избор између две ставке за сваки модерни нордијски курс. Међу сезонским опцијама били су телећи тартар или сушени норвешки лосос, капице на жару и ферментисани пастрњак или хладни поширани јастог, патка или пилетина на жару и павлака.
За забаву, имали смо могућност да седимо у близини отворене кухиње и посматрамо куваре како раде, или у просторији са стакленим зидовима од пода до плафона, што вам омогућава да гледате у прелепу башту. Изабрали смо ово друго и били смо награђени игром сенки коју је оркестрирало поподневно сунце и жута светла.
Као и Сорн, неће проћи много времена пре него што Вила Франзен добије своје награде.
Улична цена
Кад год путујем, обавезно једем као што то раде локални становници. У овом случају, будио сам се рано сваког дана да бих кренуо до 20 Сои Прадит одмах поред Си Лом Роад-а да проверим широк асортиман хране која се продаје дуж ужурбане улице. Опције су се кретале од свеже печених шкампа, роштиља од свињетине и зелене кари пилетине, до низа воћа послужених са чили сољу и пиринчаним колачима.
Отишао сам на своју омиљену традиционалну тајландску храну, крапов и пржени рибљи филе у слатком чили сосу. Оба су била добра и задовољавајућа, и вратила су ми само П70 сваки. Каква крађа!
У Сои Прадиту није било доступних столова и столица. Морао сам да уживам у свом назад у хотелу, који је био само блок даље. Ако више волите прикладан лежеран оброк за седење, онда можете да се упутите до Нонг Рим Клонга, тезге поред канала која је недавно реинкарнирана у двоспратну продавницу на Еккамаи Сои. Морски плодови су њихов специјалитет, па се обавезно препустите омлету од меса ракова, том јуму од бранцина и прженој богомољки са белим луком. Сва три гарантују укусно задовољство.
Исто за Мае Кхлонг Хуа Пла Мо Фаи, добитницу Мицхелин Биб Гоурманд. Овај скромни ресторан привлачи публику у време ручка чак и ако је 30 минута од центра града. А њихов главни мамац су ракови. Познати су по варијанти куваној на млеку, коју смо, наравно, наручили, заједно са сотангоном од ракова са свежом раковом масноћом и сировим краковим ногама умоченим у нам џим.
Најпопуларнији десерт на Тајланду, лепљиви пиринач од манга, можете пронаћи свуда у Бангкоку. Најбоље се, међутим, налази у Кор Паницху, и то зато што користе најквалитетнији манго и пиринач - сорту Нам Док Маи за прву, а изузетан глутенозни пиринач из Цхианг Раија за другу. Преливен кокосовом кремом и преливен хрскавим мунг пасуљем, то је свакако био најбољи начин да завршите свако путовање у овај рај за храну. ИНК
Роусеи после борбе интервју 207
Посебно се захваљујемо Јаисон Иангу из Травел Варехоусе Инц.
Пратите аутора на @фоодддудепх на Инстаграму.
МП жели да чује од вас! Учествујте у нашој анкети читалаца и помозите нам да будемо бољи. Кликните на ову слику да одговорите.