ЈЕЗЕРО СЕБУ, Јужни Цотабато, Филипини - Пар који живи на осамљеном брду у селу Ламлахак овде ужива у пензионерским годинама у друштву зечева. Њихов циљ је, међутим, да од ових сисара који скакућу постану основна намирница која ће се служити на столу просечних Филипинаца.
Виргиниа Цомпанеро (64), која је 36 година радила у владином Институту за пољопривредну обуку, и њен супруг, Родел (57), агент за промет некретнинама, сада су усредсређени на узгој зечева за конзумацију меса на свом имању од 4 хектара, рашчишћавајући пут многим грађани би могли сматрати табуом.
Већина Филипинаца зечеве сматра симпатичним кућним љубимцима; стога би њихово поклање могло бити погрешно протумачено као бешћутни чин.
Али Виргиниа је истакла да је месо онога што многи сматрају кућним љубимцима конзумирано у многим деловима света, укључујући Сједињене Државе и Европу, заједно са пилетином, свињетином и говедином, и било је међу предметима изложеним у месном делу супермаркета .
Зечје месо је здравије од свињског и пилећег меса. Има већи садржај протеина, а мање масти и лошег холестерола, рекла је Инкуирер-у.
Крајње је време да се зечје месо уведе за здравији начин живота. Данас имамо велику морбидитет због уноса хране која садржи пуно масти и лошег холестерола, рекла је Виргиниа, која је такође на челу Удружења узгајивача зечева Соццсксарген.
жена рађа стојећи
Признала је да би промена начина размишљања Филипинаца да постану једећи зечјег меса био велики изазов, али рекла је да би ово могло испунити одговарајуће образовање.
АЛТЕРНАТИВНО МЕСО Зечеви се узгајају на породичној фарми Цомпанеро у језеру Себу, Јужни Цотабато, у покушају да Филипинцима представе алтернативно месо. —ФОТОГРАФИЈЕ БОНГА С. САРМИЕНТА
Здравији начин живота
За сада, рекла је Вирџинија, узгајивачи зечева у Соццсксаргену више су забринути због стабилних залиха меса. Циљ нам је да месо зеца постане алтернатива свињетини, рекла је она.
точак од длана оригинални певач
Прошле године, министар пољопривреде Вилијам Дар заложио се да зечје месо постане алтернатива свињетини, након напада афричке свињске куге који је разорио свињску индустрију и утицао на егзистенцију већине малих узгајивача свиња у различитим деловима земље.
Размножавање зечева је лакше, рекла је Виргиниа. У земљу су га увели добровољци Америчког мировног корпуса као одговор на несташицу хране након Другог светског рата.
Чак и мали фармери могу приуштити узгој зечева због својих ниских трошкова производње, рекла је Виргиниа.
Животиње дневно уносе само отприлике 50 грама комерцијалне пелете за храну, што је економично. Пелете, међутим, треба допунити неограниченим лишћем са малим садржајем воде, као што су трава од напије, пара трава, трава звезда, трава карабао и ренсони.
Зечеви се брзо множе, с тим што се срна рађа пет пута годишње, на основу 70-дневног циклуса рађања. Зец може да живи до 10 година и да тежи 2 килограма након пет до шест месеци, а 1,2 до 1,3 килограма у одећи, рекла је Виргиниа.
ПОЉОПРИВРЕДА Позадина пољопривреде Виргиније Цомпанеро пружила је њој и супругу Родел-у самопоуздање у њиховом подухвату за узгајање и размножавање сорти зечева погодних за храну.
Оскудна понуда
Због своје оскудне понуде, зечје месо се ових дана продаје по цени од П400 до П450 по килограму.
Виргиниа је рекла да се њена група нада да ће смањити цене како би била приступачна просечним потрошачима. То могу учинити узгајањем више зечева већој популацији.
Са зечјим месом који је приступачан као свињско месо и када Филипинци почну заштитити производ, фармери би зарађивали изузетно значајан приход, рекла је она.
Да би популаризирали узгој зечева међу племенима Т’боли у језеру Себу, пар је позајмио три узгојна пара зечева за три породице. Једном када сваки пар зечева роди потомство, примаоци ће им вратити тај пар, који ће поново бити позајмљен другим породицама.
сарах лахбати и рицхард гутиеррез
Тренутно Цомпанерос узгаја 70 зечева. Већ су продали неке своје акције за П400, након што су прошле године започели свој посао са само два долара и два долара.
Новозеландска и калифорнијска бела врста су најчешће узгајани зечеви за месо у региону. Овај други има већи однос меса и костију, што значи да је меснији од оних са мањим костима.
ПЛАНИНСКИ ГРАД Група фармера који узгајају абаку, кукуруз и банане у живописном планинском граду Језеро Себу почиње да интегрише узгој зечева у своју пољопривредну производњу.
Извор ђубрива
Родел, који је на челу Ламлахак Фармерс Ассоциатион Инц., рекао је да жели да интегрише производњу зечева у 50 чланова групе који се баве производњом кукуруза, абаке и банана.
Могу да једу месо зеца или да га продају како би зарадили додатни новац, рекао је Родел. Месо зеца је по мени бољег укуса од домаћих или бројлерских пилића, додао је.
Зец се може пећи (лецхон) или кувати онако како Филипинци кувају козје деликатесе, попут калдерете, пинапаитана, адоба, килавина и синампалукана, рекао је Родел. Његова супруга га кува са цурри прахом.
Рекао је да би зечеви такође могли бити извор органског ђубрива за сорту банана локално познату као балангон или бонгулан, која се извози у Јапан и Јужну Кореју. Зечји измет је хладно стајско ђубриво које се одмах може применити на биљке, рекао је Родел.
Аллан де Лима, триатлонски спортиста са седиштем у граду Генерал Сантос, први пут је кушао месо зеца 1980-их када је његов отац узгајао зечеве код куће.
Зец је за мене храна. Као спортиста, једење зечјег меса помаже ми у изградњи мишића због свог богатог садржаја протеина, рекао је Инкуирер-у.
Де Лима поново узгаја зечеве, сада када постаје популаран у региону. Описао је производњу зечјег меса као перспективну индустрију.
Потенцијал халал тржишта
Виргиниа је рекла да је зечје месо потенцијално продрло на халал тржиште, напомињући да су неки муслимани узгајали и јели животињу у региону.
Јоел де ла фуенте етницитет
Према Де Лими, у Соццсксаргену, који се састоји од провинција Јужни Цотабато, Цотабато, Султан Кударат и Сарангани, и градова Генерал Сантос, Коронадал, Кидапаван и Тацуронг, до сада има скоро 3.000 наменских узгајивача зечева.
Да би месо зечева било популарно међу Филипинцима, Де Лима је рекао да промоција, заједно са напорима да се успоставе стабилне залихе, мора започети код куће са члановима породице, пријатељима и заједницом.
Многи Филипинци једу пацове, змије, па чак и жабе. Зашто не пробати зечеве који су чисти и имају здраво месо? упитао.