Могао би постојати још један разлог за одабир бренда Куорн, произведеног у Великој Британији, осим што помаже једачима меса да пређу са превелике зависности од прехрамбених производа животињског порекла који су се показали као да претјерано оптерећују животну средину.
Састојак микопротеина који чини Куорн може спречити гојазност и дијабетес типа 2.
Престижни британски Јоурнал оф Нутритион објавио је у априлу налазе који показују да Куорн микопротеин смањује унос енергије и побољшава укупну функцију панкреаса код здравих особа са прекомерном тежином и гојазности.
Студија сугерише да би Куорн мицопротеин могао бити у добром положају да игра улогу у борби против гојазности и дијабетеса типа 2, што је јавноздравствено питање које све више забрињава у развијеним земљама и земљама у развоју.Аиала Ланд цементира отисак у успешном Куезон Цитију Цловерлеаф: Северна капија метроа Маниле Зашто ме бројке о вакцинацији више занимају за берзу
Налази
Микаел Даез и Меган Јанг
Научници из Нутриционисатион анд Диететиц Ресеарцх Гроуп; Медицинско одељење; Одељење за дијабетес, ендокринологију и метаболизам; Одељење за рачунарску и системску медицину; и Одељење за хирургију и рак на Империал Цоллеге у Лондону, предали су ове налазе 3. марта 2016. године, а прихваћени су 11. априла 2016.
Према открићима, производи од кунре су вегетаријанска замена за месо која се обично користи у Великој Британији. Главни састојак Куорна је микопротеин, који је РНК-редукована биомаса произведена континуираном ферментацијом нитасте гљиве Фусариум вененатум. Микопротеин, како се обично користи, садржи 25 грама чврсте супстанце, укључујући 11 г протеина и 6 г влакана / 100 г. Садржај влакана приписује се ћелијском зиду и састоји се од две трећине разгранатог 1-3 и 1-6 бета-глукана и једне трећине хитина, стварајући влакнасти матриц хитин-глукана са малом растворљивошћу у води (88-одсто нерастворљив) . Овај влакнасти комплекс глукан-хитин специфичан је за гљивични мицелијум и није често присутан у људској храни.
Захваљујући релативно високом садржају протеина и влакана, микопротеин представља атрактиван прехрамбени производ за побољшање регулације апетита и постпрандиалног гликемијског и инсулинског одговора код особа са прекомерном тежином и гојазности којима прети ризик од развоја дијабетес мелитуса типа 2. Претходне студије на мршавим особама откриле су да микопротеин смањује концентрацију глукозе и инсулина након оброка и унос енергије током следећег оброка.
Немесни протеини
Микопротеин, како је објашњено у интервјуу са Инкуирер-ом са руководиоцима Куорна овог фебруара, назив је за храну произведену ферментацијом фусарија. Микопротеин је немасни протеин без месних киселина, који потиче од члана породице гљивица. За разлику од многих биљних протеина, микопротеин садржи све есенцијалне аминокиселине и има ПДЦААС (оцену аминокиселина кориговану сварљивост протеина) од 0,996 што је близу савршеног, а заправо боље од говеђег протеина.
Др Јеанне Боттин, водећи истраживач који је спровео студију, рекла је: Микопротеин Куорн има јединствену комбинацију протеина и влакана за коју се сматра да је разлог за његов благотворан ефекат на здравље. Иако прецизни узрочни механизам остаје тема даљих истраживања, наши резултати показују да Куорн микопротеин може бити велика нутритивна вредност као део здравог начина живота.